遠足のお弁当が傷まないコツと腐りやすいおかず、前日の準備は?

公開日:  最終更新日:2016/03/17

遠足、運動会など学校行事に必須なのがお弁当。
梅雨頃から特に、気温が上がって暖かくなってくるとお弁当のおかずも傷みが早く、食中毒も気になります。
雨が続くと尚さら気になるところです。

そこで、お弁当が腐らないための工夫、コツ、注意点をまとめてみました。

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遠足のお弁当作り、傷まないコツは?

お弁当、特に小さい子供が食べるものとなると心配なところです。
食中毒とまでいかなくても軽く当たってお腹を下したりなんてことになりかねません。

それに、朝作ったとしてもお昼に食べるまでずっと涼しいところで管理して置いてくれるという保証はありません。

お弁当を傷みにくくするポイントは

お弁当の具が傷みにくくするには、ポイントがあるんです。

1、お弁当箱は清潔に
お弁当箱は分解できるところまでして、パーツやパッキンも外して、丁寧に洗った後に熱湯消毒(お弁当箱が耐熱かどうかを確認して下さいね。)します。
または、お酢で濡らしたキッチンペーパーで拭いて消毒します。
食洗器で高温で洗える場合はそれでいいですし、。

2、お弁当箱の水分はきっちり乾かす
水分は食材が腐るもと。洗ったお弁当箱は食器乾燥機または自然乾燥でもいいですが、残った水分があれば清潔な布巾で拭き取りましょう。

3、もちろん手も清潔に
お弁当を作るとき、詰めるときは手を洗って清潔に。手からの雑菌って軽視できないですよー。(お弁当作りに限ったことじゃないですけどね。)

4、衛生シートや保冷剤を活用しましょう
お弁当箱に市販の衛生シートを敷いたり、保冷剤をお弁当箱の上下に置いてナプキンで一緒に包んだり、とにかくお弁当箱の周りの温度を下げておくといいですね。

5、ゼリーを凍らせて一緒に入れる
これはいいアイディアだと思います。保冷剤として活躍しつつ、食べる頃にはちょうど溶けてひんやりデザートにもなります。
また、解凍するだけで食べられる冷凍食品(枝豆など)を入れるのもいいですね。

6、おかず同士をきっちり仕切る
全く別の味付けをしたおかず同士がくっつくと傷みやすくなります。
仕切りだけでなく、時間が経つと水分や汁が出てきそうなものはアルミカップやプラスチックカップに入れておくといいですね。

7、梅干しを入れる
昔ながらの方法ですが、本当に効果的です。ただし、カリカリ梅のような製品は塩分濃度が低く、酸性の度合いを弱めているため効果は殆どないようです。
やはり、できるだけ本来の作り方で発酵させたものがいいでしょう。

8、食品は完全に冷ましてから入れる
まだ熱いうちにお弁当箱に入れてしまうと、他のおかずにも悪影響ですし、密閉されると蒸気がこもります。
必ず完全に冷めてから入れましょう。

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9、普段より少しだけ濃い味付けにする
味付けの濃いものは薄いものより断然腐りにくいので、普段より少しだけ濃い味付けにしておくといいですね。
ほんの少しでいいですよ。

お弁当に入れると腐りやすいおかずは?

続いて、お弁当に人気の具材の中でも特に腐りやすいとされるおかずをご紹介します。

1、炊き込みご飯・チャーハン
味が付いたご飯なので、腐りにくい気がするんですが、これはNG。実は傷みが早いんです。

2、味付けの薄い煮物
水分が多いものは基本的に傷みやすいです。
煮物は水分が多い上、味付けが薄いことが多いので要注意です。

3、かまぼこなどの練りもの
かまぼこ、ハム、ちくわ、ソーセージなどは傷みやすいので、入れる場合は一度しっかり火を通してからにしましょう。

4、時間が経つと水分が出てくるもの
生野菜、特にキュウリは時間が経つと水分が出てきます。
炒めた野菜も時間と共に水分が多く出てくるものもあります。モヤシなんて特に注意したいですね。

5、イモ類、豆類
子供の大好きなポテトサラダなんてちょっと入れておきたいところですが、じゃがいも自体が傷みやすい上、マヨネーズも結構傷みが早いです。さらにキュウリなどの生野菜が入ると水分も気になります。
マカロニサラダもマヨネーズが入るので同様の理由でおススメできません。

お弁当は前日に準備してもいい?

忙しい朝、できれば前日の夜に準備してしまいたいですよね。
ましてや完全に冷めてから入れるとなるとなかなか時間が掛かります。

でも、やはり夏はお弁当は朝作るのが一番いいです。
夜作って冷蔵庫に入れておいたとしても、朝一度火を通した方が安心ですしね。
(ちょっと荒技ですが扇風機に当てるとすぐに冷めますよ。)

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余談ですが私の職場に、休日に一週間分のお弁当をまとめて作って詰めて、お弁当箱ごと冷凍しているという方がいました。
毎朝出掛ける前に冷凍庫から出して持っていくと、食べる頃に解凍されてちょうどいいようです。
目から鱗でしたが、働くママさんならではのナイスアイディアですね。

あと、曲げわっぱ弁当ならプラスチックのお弁当箱より少しは通気性が良いので、暑くなる季節は特にオススメです。
かといって絶対に腐らないというわけではないので、色んな要素を考慮して下さいね!

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まとめ

朝から大変なお弁当作り。お母さんは大変ですね。
でもこういったポイントさえ押さえていれば、後は気楽に楽しく作っていけるんじゃないでしょうか。
あまり神経質になりすぎず、頑張って下さいねー。

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